用料：
- 去骨鸡腿肉 2片
- 蛋 1个
- 低筋面粉 2大匙
- 盐 少许
- 米酒 1大匙
- 白胡椒 少许
- 葱 1支
- 蒜米 2颗
- 辣椒 少许
- 九层塔 1把
- 花椒粉 少许
小贴士：
我对炸物不是很熟悉，我觉得这个面煳配方不是很酥脆，蛋香倒是颇浓。希望有酥脆感的朋友再沾点干粉类(面包粉、地瓜粉)应该是会好很多。
做法：
- 1. 主要的爆香料葱蒜辣椒切末备用。鸡腿肉去皮、切一口大小，加入腌料静置约30分钟。
- 2. 将面煳依序加入鸡腿肉中拌匀。热油锅。
- 3. 滴一滴面煳下去，如果很快浮起来、起泡，就代表温度够了。
- 4. 炸到浮起、金黄，捞起来，油锅转大火，再倒入鸡块续炸30秒。
- 5. 这样的状态其实就可以吃了。跟蜂蜜芥末酱好搭~
- 6. 鸡皮干煎、利用鸡油爆香蒜与葱白、花椒粉、盐。
- 7. 加入鸡块翻两翻，加入葱绿、辣椒与九层塔。