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圣诞香料奶油烤鸡的做法
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用料:
春鸡
1只约 800~900克
柠檬
1颗
奶油
60g室温放软
蒜头
5瓣剥皮切碎
迷迭香
1把
百里香
1把
马铃薯
3个
盐
适量
黑胡椒
适量
橄榄油或蔬菜油
适量
牙籤
3根
小贴士:
1、
2、鸡腿及翅要用绵绳绑好,才不会烧烤时打开,形不好看
3、烤鸡时,翻身后,油一定要5-10分钟淋在鸡身,才会上色,肉质不会柴
做法:
1.
取材料中一半数量的迷迭香,百里香 ,拨下叶子,切碎。
刨下半颗柠檬的皮, 切碎。
蒜头与以上香草屑, 加入软化的奶油后混合均匀即为香料奶油, 放置一旁备用
2.
剩下的迷迭香,百里香,用料理绵绳绑好,做成香草束,塞进鸡肚中。
半颗柠檬,塞进鸡肚中。
然后用牙籤把口封住。
3.
把鸡腿及翅用绵绳绑好。
鸡表面尽量擦干,然用手指撑开鸡皮,把香料奶油塞进鸡皮下, 整只鸡尽量奶油分布均匀
4.
鸡全身再抺上适量的盐及黑胡椒,按摩一下
5.
烤箱以200度预热 5分钟
6.
烤盘舖上烘焙纸, 再倒入一点的橄榄油, 鸡放上烤盘送进预热好的烤箱, 以220度烤30分钟后,翻身再续烤30分, 并且每5~10分钟把烤盘底下的油淋在鸡身上,淋油的动作一直重覆到烤熟, 这样烤出来鸡表皮才不会干, 表面也漂亮。
7.
鸡送入烤箱后,来准备配菜-马铃薯。
8.
马铃薯去皮切块,放入水中煮约8分熟
9.
取出,沥干水份备用
10.
取烤盘,舗上烘焙纸, 倒入沥干的马铃薯, 若手上还有迷迭香,百里香可以整支丢进去,撤上盐,黑胡椒,一些橄榄油, 把剩下的半颗柠檬挤汁,淋上去, 全部拌一拌,
11.
等鸡烤到最后20分钟,再把马铃薯放进烤箱一起烤