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  • 用料:

  • 鸡蛋  1颗
  • 咸蛋黄  3颗
  • 乌贼  1只
  •  1支
  • 蒜头  3颗
  • 辣椒  半根
  • 酥炸粉  1包
  •  少许
  • 米酒  半碗

小贴士:

1、 炸物第一轮不要油温过高,将食材炸至快熟即可捞起

2、 炸物第二轮要用高油温和大火,快速将食材炸酥并起可以把油逼出来

做法:

  • 1. 先把所有食材准备好,就可以开始啰!
  • 2. 先将墨鱼用米酒腌制10分钟接着打入蛋黄拌匀后,粿粉炸墨鱼啰~
  • 3. 油温约220度(用竹筷插入,有马上冒泡即可),稍微炸过即先捞起沥干
  • 4. 再度将油温往上加,第二遍用大火将墨鱼炸酥并且把油逼出来
  • 5. 将葱、蒜头、辣椒切末后备用
  • 6. 热锅加入2大匙沙拉油与咸蛋黄后用小火慢炒,让咸蛋黄融化起泡后
  • 7. 加入墨鱼,葱、蒜、辣椒末和少许盐中火拌炒
  • 8. 金沙墨鱼就完成啰!!