特浓巧克力雪糕

特浓巧克力雪糕的做法
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食材用料:

黑巧克力165克
动物性鲜奶油225克
黑朗姆酒20克
蛋黄3个
牛油40克
细砂糖20克

菜谱做法:

  • 1.、锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的牛油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解。??继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来。??把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌。

  • 2.、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。??倒入朗姆酒,搅拌均匀。??倒入25克鲜奶油,搅拌均匀。??搅拌好以后,成为浓稠的巧克力煳。拌好的巧克力煳温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了。

  • 3.、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发。??打发到可以保持纹路的状态。
    10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力煳里,用刮刀从底部​​往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力煳完全混合均匀。
    11、拌好以后,就是巧克力冰淇淋煳了。
    12、将冰淇淋煳倒入方形的容器。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了

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