特浓巧克力雪糕的做法

做法：

• 1. 、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的牛油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。??继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。??把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。
• 2. 、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。??倒入朗姆酒，搅拌均匀。??倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。??搅拌好以后，成为浓稠的巧克力煳。拌好的巧克力煳温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。
• 3. 、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。??打发到可以保持纹路的状态。
  10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力煳里，用刮刀从底部​​往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力煳完全混合均匀。
  11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋煳了。
  12、将冰淇淋煳倒入方形的容器。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了