全麦坚果小馒头

全麦坚果小馒头的做法
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食材用料:

不烫手的温水50ml
酵母1t
全麦面粉300g
冷水155ml
橄榄油15g
老面(可不加)50g
全麦面粉1T

菜谱做法:

  • 全麦坚果小馒头的做法图解1

    1.材料a混合,静置十分钟至酵母冒泡泡。 材料a与材料b混合,揉至三光。(手光、盆光、面光滑)水要一点一点加,不要一次加太多喔! 三个杯子里装烧滚的热水,放到微波炉里面。在揉好的面团上喷水,盖上保鲜膜后,放在微波炉里发酵2小时至两倍大。

  • 全麦坚果小馒头的做法图解2

    2.1这是我买的综合坚果干果包,又加上一点枸杞,枸杞我没有泡水。
    10. 坚果用擀面棍敲碎,撒在擀开的面皮上,站在长的那一端前面,慢慢卷起来。

  • 全麦坚果小馒头的做法图解3

    3.2取出发酵好的面团(手指戳入面团中央,如果面团没有弹起就是发好了),用力搓揉把空气挤出。 加入材料c,把面粉揉至光滑。 将面团用保鲜膜包起来,醒五到十分钟。 醒好的面团分成两半。 慢慢地把面团擀成一大片长方形。

  • 全麦坚果小馒头的做法图解4

    4.因为阿桂特地要做成小颗的馒头,所以切成八等分,或是依各人喜好切成六等分也行。
    12. 同时把干玉米叶用热水烫过沥干水分。放在蒸笼底下埝底用。没有的话也可以用烘培纸。
    13. 蒸笼底部的水烧到不烫手的热度。
    14. 把切好的小馒头排在蒸笼里,发酵40分钟至蓬松涨大。

  • 全麦坚果小馒头的做法图解5

    5.发酵好后,直接开中火蒸,水开后算七分钟,七分钟后蒸笼掀小缝,再蒸五分钟后关火静置于炉上。再放五分钟后整笼移到桌上,再静置五分钟,然后慢慢开盖。
    16. 等馒头凉了以后,用保鲜膜分别包好,装进保鲜袋,就可以放进冷冻库慢慢吃啦!

菜谱小贴士:

*全麦面团不太好揉,水也要加比较多(相较于中筋面粉揉成的面团而言)。要有耐心慢慢揉喔!
*冷冻的馒头,可以直接放进电锅蒸,也可以用湿纸巾包起来放进微波炉加热。都跟刚出炉的一样好吃!

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