情人节紫薯玫瑰卷

情人节紫薯玫瑰卷的做法
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健康功效:

紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料:

水/牛奶80g
速发酵母3g
中筋面粉300g可以用一半高筋一半低筋面粉

菜谱做法:

  • 情人节紫薯玫瑰卷的做法图解1

    1.紫薯切粒蒸熟。

  • 2.速发酵母加水及砂糖混合。

  • 3.中筋面粉加入蜜糖,紫薯,中筋面粉及一半的水搓。由于每个紫薯的水份也不一样,80g是我这次的水量。如果加了一半水觉得干才加水,如果80g 水用完加不够先再加水,要慢慢加。搓至一个光滑而柔软的面团。

  • 情人节紫薯玫瑰卷的做法图解4

    4.表面喷少许水或用湿布盖住发酵至2倍大。夏天做的时候可以在室温发酵,冬天时就将面团放入微波炉或者焗炉加一杯热水发酵,要1-2小时。

  • 情人节紫薯玫瑰卷的做法图解5

    5.将面压平,压出空气,分8份,先取出一条搓成10cm 长的长条,其馀的用湿毛巾盖住。

  • 6.将长条分大约5份,每一份压平爲一个圆形,个人觉得不需要太大,大约5-6cm 直径可以。每块沾上少少面粉以防花瓣间黏住令造型不明显。5块由下而上叠起。上而下都可以但造型有少许不一样。

  • 情人节紫薯玫瑰卷的做法图解7

    7.用筷子向中间压,一边转面团一路压至分开两朵花。用筷子压的好处是可以令花的底部收口更好。

  • 8.将其馀的7个面团按以上方法再做成玫瑰花。

  • 9.蒸底部扫少少油又或者铺牛油纸防黏底,用一块毛巾盖住以防倒汗水,开大火蒸15分钟。

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