简易荷兰酱

简易荷兰酱的做法
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食材用料:

澄清奶油220g
白酒醋25g
蛋黄60g
适量
红椒粉适量
意大利混和香料适量

菜谱做法:

  • 简易荷兰酱的做法图解1

    1.白酒醋先加入蛋黄中稍微打匀, 酸性会使蛋白质变成熟成的状态 (如干贝泡在醋中一个晚上就会熟成) , 如果先混和奶油与蛋黄则会分离

  • 简易荷兰酱的做法图解2

    2.起一小锅滚水, 上面放一个搅拌盆, 把步骤1 的东西倒入, 一边搅拌一边准备隔水加热

  • 简易荷兰酱的做法图解3

    3.缓缓加入澄清奶油, 继续隔水加热搅拌至浓稠

  • 简易荷兰酱的做法图解4

    4.加入盐、糖、意大利香料及红椒粉, 调味至个人喜好程度即可

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