桂花蜂蜜蛋糕卷

桂花蜂蜜蛋糕卷的做法
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食材用料:

蛋黄4个
鲜奶35g
植物油50g
桂花蜂蜜40g
低筋面粉75g
蛋白4个
砂糖A20g
鲜奶油150g
砂糖B10g
切碎的干燥桂花

菜谱做法:

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解1

    1.12蛋黄与蛋白分开,蛋白锅不可沾到蛋黄,油,水

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解2

    2.21牛奶稍微加温,加入桂花蜜拌匀,再拌入蛋黄锅拌匀

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解3

    3.1蛋白+砂糖打发

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解4

    4.2筛入低筋面粉,边搅拌边倒入植物油拌匀

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解5

    5.取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀,再倒回蛋白锅,以翻拌的方式轻轻拌匀面煳

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解6

    6.烤盘埝上烘焙纸(36cm×24cm),倒入面煳,稍微抹平整,烤箱预热170°,烤12分钟

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋糕出炉后,沿四角把四边烘焙纸往下撕,放凉

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解8

    8.鲜奶油+砂糖打发,放入切碎的桂花拌匀

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解9

    9.取一张比蛋糕大的烘焙纸盖住蛋糕翻面,轻轻撕下蛋糕上的纸,再翻面,上色的那面抹上鲜奶油

  • 桂花蜂蜜蛋糕卷的做法图解10

    10.拉起烘焙纸,将蛋糕体卷起,卷好后烘焙纸稍微将蛋糕收紧些,两边折起,放入冰箱冷藏一小时以上,再取出,切去两边不平整的地方即可

菜谱小贴士:

蛋糕卷烘烤的时间跟火力很重要,因为每台烤箱火力不同,所以要自行稍微斟酌一下,蛋糕烤太过,卷时容易裂开

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