用料:
- 蛋 3 个
- 牛奶 200 cc
- 低筋面粉 1 小匙
- 鸡蛋 4 个
- 白脱牛奶 160 ml
- 低筋面粉 160 克
- 糯米粉 20 克
- 白砂糖 30 克
- 太白粉 1 小匙
- 香草煳 ½ 小匙
- 香草精 ½ 小匙
- 奶油 10 克
- 香草卡士达 ¾ 杯
- 白砂糖 100 克
- 香草精 1 小匙
- 盐 ⅛ 小匙
- 太白粉 20 克
- 啤酒 ¼ 杯
- 椰子油 40 克
做法:
- 1. [卡士达酱]将A材料量入一个大玻璃碗中,隔水加热,用打蛋器时常搅拌,一直到浓稠为止,大约要4-7分钟,离火。
- 2. [卡士达酱]拌入B材料,稍凉候用保鲜膜覆盖,要盖在卡士达酱的上面,避免表面有皮产生,放入冰箱冷藏2小时。
- 3. [鸡蛋仔]将A材料依顺序量入一大盆中打匀,再筛入B材料一起打匀
- 4. [鸡蛋仔]加入啤酒将面煳打松,最后再打入椰子油,用保鲜膜包覆,放入冰箱中冷藏半个小时以上,
- 5. [鸡蛋仔]将鸡蛋仔模分开,上锅下锅各自在一炉头上加热,用刷子刷点油到下锅模子上,倒入约3/4杯的面煳,立刻将上锅盖上,反转过来稍微转一下,让面煳能够均匀覆盖,继续煎约2分钟,再将锅反过来在煎1-2分钟至鸡蛋仔金黄为止。
- 6. [鸡蛋仔]将鸡蛋仔倒扣到一个空心架上放凉1-2分钟,趁热吃!!