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  • 用料:

  •  3 个
  • 牛奶  200 cc
  • 低筋面粉  1 小匙
  • 鸡蛋  4 个
  • 白脱牛奶  160 ml
  • 低筋面粉  160 克
  • 糯米粉  20 克
  • 白砂糖  30 克
  • 太白粉  1 小匙
  • 香草煳  ½ 小匙
  • 香草精  ½ 小匙
  • 奶油  10 克
  • 香草卡士达  ¾ 杯
  • 白砂糖  100 克
  • 香草精  1 小匙
  •  ⅛ 小匙
  • 太白粉  20 克
  • 啤酒  ¼ 杯
  • 椰子油  40 克

做法:

  • 1. [卡士达酱]将A材料量入一个大玻璃碗中,隔水加热,用打蛋器时常搅拌,一直到浓稠为止,大约要4-7分钟,离火。
  • 2. [卡士达酱]拌入B材料,稍凉候用保鲜膜覆盖,要盖在卡士达酱的上面,避免表面有皮产生,放入冰箱冷藏2小时。
  • 3. [鸡蛋仔]将A材料依顺序量入一大盆中打匀,再筛入B材料一起打匀
  • 4. [鸡蛋仔]加入啤酒将面煳打松,最后再打入椰子油,用保鲜膜包覆,放入冰箱中冷藏半个小时以上,
  • 5. [鸡蛋仔]将鸡蛋仔模分开,上锅下锅各自在一炉头上加热,用刷子刷点油到下锅模子上,倒入约3/4杯的面煳,立刻将上锅盖上,反转过来稍微转一下,让面煳能够均匀覆盖,继续煎约2分钟,再将锅反过来在煎1-2分钟至鸡蛋仔金黄为止。
  • 6. [鸡蛋仔]将鸡蛋仔倒扣到一个空心架上放凉1-2分钟,趁热吃!!