猪小排:保护神经系统
全蛋 | |
太白粉及玉米粉 | 橙皮屑 |
柳丁汁 | |
盐和糖 | 柳橙汁和柠檬汁 |
白芝麻 |
1.将排骨放入腌料(依序加入:蛋汁---米酒---柳橙----少许盐和糖)拌匀,放至30分钟待入味
2.下锅油炸前再加入 太白粉及玉米粉各一半再次拌匀
註:太白粉有勾芡收汁作用,玉米粉增加排骨的表面的油亮度。
3.将排骨一次一块慢慢放入中温油炸慢熟,准备起锅时再转至大火逼油。
4.另起一锅加入砂糖2匙干炒至金黄色糖浆--放入橙汁酱拌炒--再放入排骨拌炒到收汁--- 最后盛盘加人橙皮屑及芝麻撒入完成。