古早味葱烧饼

古早味葱烧饼的做法
405浏览 / 5收藏

食材用料:

中筋面粉500g
酵母粉2茶匙
细白砂糖60g
1/8茶匙
冷水260g
沙拉油15g
葱花1把
1/2茶匙
中筋面粉100g
热水55g
1/8茶匙
热水1大匙
白芝麻适量

菜谱做法:

  • 古早味葱烧饼的做法图解1

    1.取一个小钢盆,倒入中筋面粉100g,再加入盐和热水,用筷子拌成图中碎面团状,再用手抓揉成团(看不见粉粒状),表面盖上保鲜膜静置一旁备用。

  • 古早味葱烧饼的做法图解2

    2.取一个较大的盆,倒入《主面团》材料中的干料拌匀,再加入水和油拌成碎面团状,然后加入拆成小块的《烫面》面团,一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。

  • 古早味葱烧饼的做法图解3

    3.发酵完成的面团涨大约一倍,用手指轻戳下去几乎不会回弹。

  • 古早味葱烧饼的做法图解4

    4.所有《内馅》材料混合均匀。

  • 古早味葱烧饼的做法图解5

    5.将发酵好的面团倒出,用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型,再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。

  • 古早味葱烧饼的做法图解6

    6.将上、下方1/3的面皮往中央折叠,收口收在侧边朝下,表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后,切成三段,排入烤盘。

  • 古早味葱烧饼的做法图解7

    7.烤箱预热至200度C后,送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。

  • 古早味葱烧饼的做法图解8

    8.烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉,以免水蒸气让烧饼底部潮湿。

  • 古早味葱烧饼的做法图解9

    9.煎个葱花蛋,夹片起司就很美味!

古早味葱烧饼相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!