奶油红豆馅

奶油红豆馅的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖80g
泡打粉1/2小匙
低筋面粉130g
抹茶粉2小匙
清水50ml
市售蜜红豆适量
细砂糖20g
玉米粉20g
香草精少许

菜谱做法:

  • 奶油红豆馅的做法图解1

    1.1将混合所有材料的钢盆隔水加热,一边稍微搅拌,直到变成浓稠的奶油膏状,关火,移出放凉。

  • 奶油红豆馅的做法图解2

    2.2鸡蛋打散,倒入牛奶中混合,再加入砂糖、玉米粉,以打蛋器搅拌均匀。

  • 奶油红豆馅的做法图解3

    3.1鸡蛋(室温)2颗打散,再加入细砂糖、蜂蜜,以电动搅拌器拌打至「全蛋打发」状(面煳蓬松泛白,落下会维持清楚痕迹)。

  • 奶油红豆馅的做法图解4

    4.2稍微放凉后,加入少许香草精拌匀即完成!

  • 奶油红豆馅的做法图解5

    5.1筛入低筋面粉+抹茶粉,以打蛋器轻轻拌匀至粉粒溶解的滑顺状态,盖上保鲜膜静置约30分钟。

  • 奶油红豆馅的做法图解6

    6.2泡打粉加入50ml清水中溶解,再倒入蛋液中一起混合。

  • 奶油红豆馅的做法图解7

    7.分钟后移除保鲜膜,加入1大匙清水轻轻拌匀,调整面煳浓稠度。

  • 奶油红豆馅的做法图解8

    8.不沾平底锅中小火烧热,以厨房纸巾均匀地抹上薄薄一层油,利用小汤勺倒入面煳,形成「椭圆形」。

  • 奶油红豆馅的做法图解9

    9.盖上锅盖,继续保持中小火,待面煳表面出现气泡、底部煎至漂亮的咖啡色,即可开盖翻面。

  • 奶油红豆馅的做法图解10

    10.续煎约20~30秒后翻回来,在面煳一侧放上适量奶油馅、蜜红豆,折起捏紧,取出待凉。

  • 奶油红豆馅的做法图解11

    11.剩下的面煳继续以步骤(5)(6)煎完即可。

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