肉松面包卷

肉松面包卷的做法
247浏览 / 0收藏

食材用料:

可做35cmx35cm方型烤盘
材料:A
高筋面粉350g多加2汤匙奶粉
幼糖80g
盐5g
即溶酵母3g
鸡蛋1粒
鲜奶75ml(我换成花奶eva
冷藏液种300g
材料:B
奶油50g(我换成橄榄油)
材料:C
葱花适量
白芝麻适量
材料:D
沙拉酱适量
肉松适量

菜谱做法:

  • 1.冷藏液种:
    高筋面粉 300g
    水 300g
    即溶酵母 1g(1/4茶匙)
    水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏16小时,备用。
    冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

  • 肉松面包卷的做法图解2

    2.把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。

  • 肉松面包卷的做法图解3

    3.取出面团排气,分成2份,滚圆松弛15分钟。把面团擀成一大片。放入已抹油的烤盘,进行最后发酵至双倍大。在面团面上抹全蛋液,用一支叉在面上叉一排排的洞。在表面洒上葱花和白芝麻。烤箱以180度备热,放入烤箱烤约15分钟。

  • 肉松面包卷的做法图解4

    4.烤好取出倒扣出来,四边切掉,在底面涂上薄薄一层沙拉酱再洒上肉松。

  • 肉松面包卷的做法图解5

    5.在卷起的一边用锯齿刀略切2〜3条纹路(不要切断),以利卷起。将面包放在纸上从有条纹边卷起来。待面包定型后才打开纸,切出自己要的长度,在切开的两端抹上少许沙拉酱,再沾上肉松即完成。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!