梦幻马卡龙

梦幻马卡龙的做法
113浏览 / 3收藏

健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

杏仁粉45g
糖粉42g
细砂糖35g
蛋白31g
柠檬汁2滴
蛋白37.5g
柠檬汁2g
25g
奶油乳酪25g

菜谱做法:

  • 梦幻马卡龙的做法图解1

    1.蛋白+柠檬汁+砂糖(分3次) 打到干性发泡

  • 梦幻马卡龙的做法图解2

    2.杏仁粉先过筛与糖粉混合均匀

  • 梦幻马卡龙的做法图解3

    3.将调好的粉类充分和蛋白混和搅拌 

    一定要充分的搅拌喔

    到滴下来成褶皱状

  • 梦幻马卡龙的做法图解4

    4.这样基本的原味马卡龙就完成了 可以依自己的喜好添加色素或香精粉 色膏

    我做了三种 分别加了不同的色素

    都只各加2滴

    所以下次我想 如果想要有鲜艳的颜色 还是加色膏 或天然粉类好 ︿ ︿

  • 梦幻马卡龙的做法图解5

    5.把调好的马卡龙煳 平均大小有间隔的挤在烤纸上

    在室温下放至少30mins

    把气泡戳掉

  • 梦幻马卡龙的做法图解6

    6.烤箱预热 100度 把掉插头

    将烤盘埝4张烤纸 在放上几好马卡龙的那张烤纸

    进烤箱闷15 mins

    使它结皮

  • 梦幻马卡龙的做法图解7

    7.15分钟后 打开烤箱门 抽掉4张烤纸

    关上门插上插头 在最上片那一层

    放上铁盘隔热 避免烤焦

    所以记得马卡龙一直都放在中间层喔

    关上烤门 转至170度

    烤到裙边出现(每片马卡龙都有一点点出现之后

  • 梦幻马卡龙的做法图解8

    8.马上转到 120 度 烤5 mins

    这时裙边已经会都出来了

  • 梦幻马卡龙的做法图解9

    9.转 100 度 烤10 mins

  • 梦幻马卡龙的做法图解10

    10.最后放在烤箱降温 30 mins

    再拿出来

  • 梦幻马卡龙的做法图解11

    11.可以在烤盘下埝一个事先冰过的铁盘

    这样马卡龙底部就比较容易取下不沾黏喔

  • 梦幻马卡龙的做法图解12

    12.

  • 梦幻马卡龙的做法图解13

    13.蛋白 柠檬汁 砂糖 打到湿性发泡
    /水和80克的砂糖混匀 加热至 115度

    判别方法

    把糖水滴到冷水中 成球状结晶落下就差不多是搂
    /
    将煮滚的糖水 一边慢慢加入蛋白中一边继续打至干性发泡
    /
    把奶油和奶油乳酪是先放置室温软化

  • 梦幻马卡龙的做法图解14

    14.混合奶油与蛋白霜 就是原味的瞜

  • 梦幻马卡龙的做法图解15

    15.可以添加自己喜欢的口味

    我做了 抹茶 柠檬 草莓

  • 梦幻马卡龙的做法图解16

    16.抹茶口味 加抹茶粉

  • 梦幻马卡龙的做法图解17

    17.柠檬乳酪(超好吃的这个 好爱)加了柠檬汁和黄色色素

  • 梦幻马卡龙的做法图解18

    18.草莓 加草莓果酱和一些草莓粉

  • 梦幻马卡龙的做法图解19

    19.

  • 梦幻马卡龙的做法图解20

    20.

梦幻马卡龙相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!