红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

低筋面粉2大匙
洋菇400g
红葡萄酒600cc
番茄煳3大匙
百里香1-2大匙
月桂叶4-5片
高汤500cc
1小匙
粗黑胡椒粉1/4小匙

菜谱做法:

  • 1.培根切小块,洋葱&红萝卜切块,蒜瓣切末备用

  • 2.番茄在蒂处轻划十字,川烫后去皮后切块备用(懒的话也可使用水煮番茄罐头,超市有卖切好的版本)

  • 3.平底锅受热后,将培根块放入炒至金黄色捞起备用

  • 4.将牛肉块放入原锅煎至变色捞起

  • 5.将红萝卜及洋葱一样放入同一锅中翻炒至洋葱变色变软(约 3-5 分钟)

  • 6.将刚捞起备用的培根及牛肉块放入翻炒约 3 分钟, 加入低筋面粉混合均匀(炒到看不到白白的即可)

  • 7.将炒好的食材移至深汤锅(如果一开始就是用汤锅炒的话就不用移位了)

  • 8.依序加入番茄及调味料(不够咸可自行调整盐巴的份量)

  • 9.等到第一次煮滚后,转小火熬煮 30-40 分钟,关火后闷煮 20 分至牛肉软烂即可

  • 10.在关火前 10 分钟,先将洋菇切成四等分,加入牛肉汤煮约10分钟后关火。(最后下蘑菇是因为煮越久它会缩越小的)

  • 11.最后上桌可搭配餐包食用,当然要配白饭也 OK 啦!

菜谱小贴士:



唯一要注意的一点,就是葡萄酒不要选用太酸涩,因为是用熬煮浓缩的烹调方式,酸度会保留在酱汁中。

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