凤梨烧鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼片洗净擦干表面水分(若是使用全鱼，鱼身两面记得用刀子斜划2~3刀)，抹上薄薄的一层盐；生姜切丝，葱白切成葱段，葱绿部分切丝；红辣椒切片；凤梨切小片(若是使用新鲜凤梨，凤梨心的部分要切除)。
• 2. 锅中加入适量的油，将鱼片放入油煎。
• 3. 煎至金黄色后，盛到盘子。
• 4. 原锅原油放入姜丝、辣椒片与葱段爆香。
• 5. 放入凤梨并且翻炒均匀，加入少许的米酒、白胡椒粉以及适量的清水，然后加入适量的酱油膏，记得一边加一边试一下酱汁的咸度。
• 6. 酱汁沸腾时转小火，把煎过的鱼放入，酱汁以淹到鱼的1/2为准，若是不够可以加一些清水。
• 7. 大约2~3分钟将鱼翻面，继续烧煮2分钟。
• 8. 让汤汁稍微收收干，然后关炉火将鱼盛到盘子，再把锅子内的酱料与汤汁淋上。