用料：
- 大虾
- 粉丝
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 盐
- 耗油
小贴士：
这道菜里，蒜蓉里的盐一定要适当多放一些，因为全靠蒜蓉提味，虾本身除了鲜，没有其他味道。虾的个头大，就一定要把背部切口切大一点，深一点。这样才能入味，否则虾肉没有味道。
粉丝特别好吃，拌饭吃，可香了！
做法：
- 1. 大虾洗干净，从背部切开，如果虾个头比较大，切口就要深一些。下头可去可不去，因为我家盘子比较小，所以去除虾头。
- 2. 粉丝泡发。
- 3. 大蒜切末。蒜一定要多放。
- 4. 耗油适量。抹在切开的虾背里。
- 5. 葱切末。点缀用。
- 6. 蒜末爆香。凉油放入，蒜末刚要变黄就倒出。千万不到等到全黄，那就糊了。
- 7. 在蒜末中放入盐，盐要适当多放一些。在切开的虾背中先抹上耗油，再放入蒜末，多夹一些，才够味。剩余的蒜末，洒在虾上面。虾下面垫上粉丝。
- 8. 盘中撒点料酒，和盐少许。放入蒸锅。蒸10分钟。
- 9. 蒸好后，撒上葱花点缀。
- 10. 锅中烧点底油。
- 11. 浇在整好的虾上面。OK！大功告成！