用料:
- 牛肉切丝 200克
- 韮黄切长段 150克
- 干丝切长段 150克
- 蒜压泥 3-4瓣
- 姜切丝 三片
- 葱切段 一支
- 红椒去子切丝 半颗
- 蚝油 1.5大匙
- 香油 1小匙
- 酱油膏 1大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 椒盐粉 0.5小匙
- 太白粉 1小匙
- 蒜压泥 一瓣
做法:
- 1. 将牛肉丝与腌料抓匀后静置至少半小时备用
- 2. 起油锅(油要比平实用得稍多一些),锅热后放入腌好的牛肉丝快火拌炒到七八分熟盛起备用
- 3. 利用锅内剩下的油爆香蒜泥跟姜丝、接着放入干丝、韮黄及调味料拌炒,最后再放入牛肉、红椒及葱段,拌匀收汁后即可盛盘享用。