香Q脆韭菜锅贴的做法

• 1.中筋面粉500g加热水350g(适量）均匀混合成面团，放置在较温暖的地方醒20分钟。

• 2.备料：韭菜洗净切细。虾皮泡少许米酒去腥，洗净后挤干水分。粉丝用热水泡软，切细。鸡蛋打散后加少许盐和白胡椒，煎成蛋皮后切丝(碎)。

• 3.将步骤3的备料全部放在大碗（盆）加调味料拌成馅料。

• 4.醒好的面团分小块状，桿成圆形饺子面皮。

• 5.饺子包好后热锅加两大匙油。把饺子排列放置在锅内稍微煎一下，加半碗水（转中火）盖上锅盖至水收干后即成金黄美味的脆皮锅贴。