用料:
- 中筋面粉 500g
- 韭菜 2把
- 虾皮 半碗
- 粉丝 1把
- 鸡蛋 4个
- 调味:盐,白胡椒,蚝油,麻油 1-2大匙
做法:
- 1. 中筋面粉500g加热水350g(适量)均匀混合成面团,放置在较温暖的地方醒20分钟。
- 2. 备料:韭菜洗净切细。虾皮泡少许米酒去腥,洗净后挤干水分。粉丝用热水泡软,切细。鸡蛋打散后加少许盐和白胡椒,煎成蛋皮后切丝(碎)。
- 3. 将步骤3的备料全部放在大碗(盆)加调味料拌成馅料。
- 4. 醒好的面团分小块状,桿成圆形饺子面皮。
- 5. 饺子包好后热锅加两大匙油。把饺子排列放置在锅内稍微煎一下,加半碗水(转中火)盖上锅盖至水收干后即成金黄美味的脆皮锅贴。