传统芋头糕

传统芋头糕的做法
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食材用料:

在来米粉1包600g
芋头丝2斤-3斤
冷水量米杯3.5杯约600g
沸水量米杯8.5杯约1500g
康宝鲜味炒手鲣鱼粉适量
盐巴少许

菜谱做法:

  • 传统芋头糕的做法图解1

    1.12新鲜芋头(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用

  • 传统芋头糕的做法图解2

    2.21(屏东农产)水磨在来米粉

  • 传统芋头糕的做法图解3

    3.蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸

  • 传统芋头糕的做法图解4

    4.冷水在来米粉搅拌均匀

  • 传统芋头糕的做法图解5

    5.芋头丝(先用沸水8.5杯约1500g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀

  • 传统芋头糕的做法图解6

    6.将5的材料倒入准备好的蒸笼里→抹平

  • 传统芋头糕的做法图解7

    7.开始炊蒸→时间约水开转小火→1小时左右

  • 传统芋头糕的做法图解8

    8.可以使用免洗筷子由中心点插入,再拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

  • 传统芋头糕的做法图解9

    9.完成

菜谱小贴士:

※在来米粉跟新鲜的在来米现磨米浆不一样喔....
※在来米粉本身蒸出来就会QQ(有掺粉)
※在来米现磨米浆就要加太白粉跟面粉

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