火龙果炸酱面

火龙果炸酱面的做法
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食材用料:

红肉火龙果汁约一颗小型
中筋面粉300克
盐巴一小匙
猪绞肉50元
手工豆干三~四片
洋葱丁二分之ㄧ
红萝卜丁三片
番茄丁一小颗
小黄瓜丁半根
青葱丁一根
调味米酒三汤匙
素蚝油膏三汤匙

菜谱做法:

  • 火龙果炸酱面的做法图解1

    1.火龙果入果汁机打成汁.不用过滤黑籽.
    准备面粉.盐巴.倒入锅中.缓慢的倒入火龙果汁.
    面粉跟果汁比例100克配约50克水.
    一边搅拌面团.一边加入果汁.
    将面团跟果汁融合.揉捏到三光的程度:手光.锅光.面团光滑.
    要面团更Q.揉的时间.至少5~10分钟.
    确认好面团.请盖上湿布.醒面至少20分钟.产生筋性.

  • 火龙果炸酱面的做法图解2

    2.醒好的面团.用桿面棍.向四周慢慢压平拓宽.
    将压制好的面皮.卷一卷.用菜刀切出.自己要的宽度.

    10.将切好的面条.松开稍微拉长.

    11.面条放置10~20分钟.让空气风干.水分蒸发.

    12.煮面条:热水倒入香油.将面条放入.浮起后加冷水.再浮起就起锅.

    13.煮好的面条.用冷开水洗.热涨冷缩.增加Q度.也能把软烂的表面洗掉.

    14.洗好的面条.微温加入香油.搅拌均匀.避免黏成团.

    15.煮炸酱的方式如下:

    @热锅不倒油.将猪绞肉直接下锅爆油.颜色变了.

    @洋葱丁.胡萝卜丁.跟绞肉一起爆香.

    @丢入豆干丁.再加点香油煎.颜色变了.

    @丢入番茄丁.青葱的前段白色的部份.一起拌炒均匀.

    @加入豆瓣酱.素蚝油膏.调味米酒.酱油.将所有的材料混合均匀.

    @加入二碗水.慢慢炖煮.直到香味融合.

    @加入小黄瓜丁拌炒.再滚5分钟.

    @起锅前加入青葱的后段.装盘后即可食用.

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