白酒鳕鱼佐南特酱

白酒鳕鱼佐南特酱的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀

食材用料:

橄榄油适量
15克
鳕鱼片4片
白酒(Muscadet)350毫升
烟燻鲑鱼4片
红葱头1颗
法式酸奶油(乳脂肪含量30)200克
柠檬汁1/4颗份量
有盐奶油100克
柠檬(圆片)1片

菜谱做法:

  • 白酒鳕鱼佐南特酱的做法图解1

    1.处理配菜。橄榄油倒入平底锅加热。葱切末,去皮红萝卜用削皮器削成长薄片,放入平底锅中。加盐、黑胡椒,以小火慢炒。
    接着将鳕鱼片放入锅中,倒入白酒200毫升,加入盐、黑胡椒,盖上锅盖,起小火,将鱼闷熟。

  • 白酒鳕鱼佐南特酱的做法图解2

    2.做酱汁。取另一只锅,放入红葱头末和白酒150毫升,起小火,将酒收至原来的1/10。加入法式酸奶油(可以用优酪乳代替)、盐、白胡椒、柠檬汁搅拌,以小火加热至沸腾。

  • 白酒鳕鱼佐南特酱的做法图解3

    3.接着把步骤2的酱汁加入奶油100公克搅拌,熄火。

  • 白酒鳕鱼佐南特酱的做法图解4

    4.将步骤2的鱼片取出,以烟燻鲑鱼卷起。和步骤1的配菜一起盛盘,淋上先前做好的酱汁。视喜好附上柠檬片和白饭。

菜谱小贴士:



说到鱼,首先想到的是煎或煮,这个食谱用厚锅加盖蒸煮,意外地鲜嫩可口。尤其是用来做一加热、鱼身就容易散开的鳕鱼等鱼肉,效果更好。

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