无泡打粉

无泡打粉的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

天然奶油100g
红冰糖粉40g
低筋面粉110g
奶粉90g
蔓越莓干50g

菜谱做法:

  • 无泡打粉的做法图解1

    1.选择好的食材及好用的工具,是成品好吃及成功的第一步。
    制作手工饼干的基本材料有天然奶油、无漂白无添加红冰糖粉、无漂白低筋面粉、新鲜健康无抗生素的有机鸡蛋。
    工具方面:有一台好用分速的电动搅拌机是一定要的,在不使用泡打粉及膨松剂的情况下,只靠奶油、鸡蛋来打发,使用电动搅拌机会轻省许多,一个好的钢盆可以帮助打发奶油、鸡蛋更顺手,而一支好用的软刮刀,更是拌匀面团食材不可缺少的好帮手。

  • 无泡打粉的做法图解2

    2.本次食谱所需要用到的所有食材: 购自好市多的丹麦天然奶油。 淳味红冰糖-由台湾第一家生产红冰糖之合法专业制造工厂所生产。 来自不施打抗生素的鸡所产下的鸡蛋。 无漂白低筋面粉。 一公斤要价1430元的全脂奶粉,由未经注射抗生素的牛只所生产出来的牛乳经杀菌浓缩、喷雾干燥制作而成。选择这款奶粉只是因为我个人在意牛的照顾、饮食,偶尔放一点高价食材还能接受,如果不想添加奶粉,把奶粉的量改为低筋面粉也是可以的。 好市多蔓越莓干,使用有机蔓越莓干更好。

  • 无泡打粉的做法图解3

    3.将奶油与糖粉混合拌匀,以电动搅拌器低速打发,约五分钟左右。

  • 无泡打粉的做法图解4

    4.左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖打发后的颜色,较白。

  • 无泡打粉的做法图解5

    5.将蛋液加入步骤3的奶油糖煳内,继续以电动搅拌器中速打发,约五分钟左右,速度要快,才不会油水分离。

  • 无泡打粉的做法图解6

    6.左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖加蛋打发后的颜色,较白,看起来也比较细致。

  • 无泡打粉的做法图解7

    7.倒入低筋面粉、奶粉、蔓越莓干左右轻柔拌匀,将拌好的面团放在烤纸上,塑成直径约2.5-3公分左右的长条状,以烤纸包起来,冰在冰箱,待面团变硬。

  • 无泡打粉的做法图解8

    8.烤箱以180度C预热20分钟,同时将长条面团由冰箱取出,切成小圆块,摆上烤盘,烤约25-30分钟即可。
    图中的饼干为烤好三天的成品。

菜谱小贴士:

1、


2、奶油是油,蛋是水,所以油水混合的时候要快速搅打。

3、长条状的直径可依照个人喜好塑型,食谱成品大小是一口的量,适合小朋友入口。

4、面团要冰多久看个人,迫不及待想要现做现吃,可以不用冰,直接塑型,比起冰过的面团较费工就是,我习惯冰一个晚上,隔天比较好切块。

5、粉量固定,可以依照喜好改成全麦粉、无糖五谷粉、麦片等,更为健康。

6、因为好市多的蔓越梅干较甜,所以糖量我减少很多。

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