用料:
- 新鲜杏仁果粒磨粉 100g
- 新鲜李子果肉 400g
- 奶油 200g
- 细砂糖 100g
- 香草精 1小匙
- 新鲜有机柠檬皮屑 一个柠檬
- 鸡蛋 4个
- 面粉 200g
- 泡打粉 1小匙
- 杏仁甜酒(Amaretto) 2cl
- 杏仁片 20g
- 开心果果粒 20g
做法:
- 1. 烤箱预热至上下温180摄氏度
圆形烤模 24cm 活动底座式,底部舖上烤纸,圆周仔细抹油撒面粉。 - 2. 李子洗净,去籽,剖切成4等份。有机柠檬洗净,削皮屑,小心不要削到果皮下的白色部分,不然会带苦味。备用。
- 3. 所有干粉类:面粉,泡打粉,过筛备用。加入磨成细粉末的杏仁粉。
- 4. 将奶油和糖用搅拌机打发。加入香草精。
- 5. 鸡蛋分次加入。每次加入,都要搅拌均匀。
- 6. 随即加入杏仁甜酒Amaretto,(如果没有,用其他的核果利口酒替代。或者家里有老人和小朋友的,可以省略。)
- 7. 将过筛好的干粉和杏仁粉,分次加入奶油煳中。用橡皮刀均匀拌匀。请不要用搅拌机。
- 8. 表面舖上拌着柠檬皮屑的李子。
- 9. 均匀撒上杏仁片和开心果粒。
- 10. 在预热好上下温180摄氏度的烤箱,中层,烤制50-60分钟。竹籤试验,直到竹籤没有蛋糕煳沾黏,蛋糕就完成了。
蛋糕留在烤模中,置于架上冷却后,就可脱模。 - 11.
- 12.
- 13.