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  • 用料:

  • 蒲瓜  1 颗
  • 猪饺肉  550 g
  • 虾米  1 大匙
  • 干香菇  10 朵
  • 水饺皮  30 元
  •  1 中匙
  • 蚝油  1.5 大匙
  • 胡椒盐  1 中匙
  • 香油  1 大匙
  • 米酒  1 大匙

小贴士:

1、


2、 蒲瓜加盐去水的动作很重要! 因为蒲瓜含水量高, 如果没有将 水份挤干, 加入猪绞肉后会一直出水, 馅料水水的, 会让水饺很难包!

做法:

  • 1. 蒲瓜去皮后刨丝(囊籽不要);加盐使其出水后挤干备用
  • 2. 猪绞肉加入猪肉腌料搅拌均匀腌至入味备用
  • 3. 香菇泡水软化后挤干水份切丁;取一炒锅加入少许猪油, 放入香菇及虾米小火爆香, 待闻到香气即可关火盛出放凉备用!(香菇炒干才会香)
  • 4. 将所有材料放入深盆拌匀...
  • 5. 搅打至有黏性后放冰箱中冰15~20分钟, 使馅料紧缩, 锁住水份!
  • 6. 依自己习惯的包法将水饺封口捏紧...
  • 7. 煮一锅水, 水滚时放入水饺, 水饺熟后捞起, 沥干水份即完成料理!