舒芙蕾起司蛋糕的做法

• 1.模具先涂少许份量外的橄榄油 洒少许份量外面粉 以利脱模
  2颗蛋白跟蛋黄先分开
  烤箱内160度放上倒好水的拖盘 预热

• 2.将奶油乳酪打至光滑状后 先加入25g白砂糖 使之充分混合
  2颗打散的蛋黄慢慢分次倒入 拌至光滑

• 3.低筋过筛慢慢拌入至无粉状 再将牛奶分2-3次拌入至光滑状
  鲜奶油跟橄榄油倒入 拌至光滑后加入柠檬汁跟柠檬皮

• 4.蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性发泡
  蛋白霜分次拌入面煳 以刮刀翻拌 不要弄破气泡

• 5.面煳倒入模具 蒸烤45-60分 看裂开的面煳无生面煳即可
  取出冷却至40-50度时 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃