油甜咸鸡翅

油甜咸鸡翅的做法
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健康功效:

鸡翅:温中、补精益髓、益气

食材用料:

葱姜蒜头辣椒适量
糖(炒糖色)2大匙
50cc

菜谱做法:

  • 油甜咸鸡翅的做法图解1

    1.翅膀洗干净,皮面(有凸凸的鸡皮疙瘩那边)中火向下煎到出油

  • 2.1在翅膀空隙放姜片顺便爆香(姜可在放糖时开始爆,其他易焦等下再放)

  • 3.2把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂

  • 4.1等糖融好与鸡翅翻搅完成上色

  • 5.2糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆

  • 6.依序入酱油,酒,糖,若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒,盖锅盖中火煮

  • 7.最后大火收汁起锅可视心情入葱绿,九层塔或本次的白芝麻

菜谱小贴士:



1、酱油品牌不同咸度不同,建议试一下味道,但要记得收汁时味到会便更浓,所以一开始调味别下手太重
2、若在糖色炒好后入一匙麻油则可有些许三杯风味
3、2节翅易熟易入味,肉质不易过老

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