用料:
- 毛豆 80g
- 中粉 200g
- 鲜奶(或水) 80g
- 糖 20g
- 酵母粉 1/2小匙
- 黑芝麻粉 适量
- 起司块 适量
做法:
- 1. 毛豆煮熟后,去掉外膜,打成毛豆泥备用。
- 2. 将毛豆泥和糖加入水中,拌至糖溶化,加入酵母粉拌匀。
- 3. 加入中粉,拌至成团,然后揉至三光(手光、面光、盆(或桌面)光)。
- 4. 盖上湿布(水份要拧干,不能太湿,不然面团表面会煳掉,后面会不好操作),静置5分钟。
- 5. 将面团桿平,三折法折三次,然后再桿开,抹上芝麻粉,放上起司块,卷起来。
- 6. 均分为六份,然后将两边收口,整圆,放上馒头纸,放在蒸盘上,静置20分钟。
- 7. 大同电锅外锅一杯水,跳起来再闷一下,开盖时,先放一根筷子(像蒸蛋一样),让蒸气先慢慢散去,再打开,可以免于成品因为温差太大而造成缩小的状况。