用料:
- 塔皮 份量
- 《日正》中筋面粉 160g
- 全蛋 20g
- 白油 50g
- 奶粉 20g
- 砂糖 50g
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- 柠檬牛奶馅 份量
- 柠檬汁 80g
- 砂糖 95g
- 《南北坊》玉米淀粉 50g
- 奶油 40g
- 全蛋 80g
- 鲜奶 190g
做法:
- 1. 烤箱先预热以170/190℃,将材料先秤好备用。
- 2. 将(白油、中筋面粉)放于桌面,再加入全蛋、砂糖、奶粉搅拌均匀成团后。
- 3. 装入塑胶袋后压平冷藏松弛,冷藏约30分钟后取出。
- 4. 冷藏后派皮取出,派皮放于派盘上, 派皮压平放入模型内再延模型塑型再用叉子戳洞,再松弛30分钟。
- 5. 进入烤箱以上火200℃下火190℃烤约25-30钟颜色至金黄色。
- 6. 柠檬牛奶馅制作: 全蛋、玉米淀粉先搅散,鲜奶、砂糖入盆内加热,将鲜奶倒入蛋液中。
- 7. 将全部隔水加热至煳稠状,冷却后加入柠檬汁、奶油搅匀。
- 8. 待派皮冷却脱模后,再填入柠檬牛奶馅,进入冷藏冰,冰凉口感更佳。