绍兴醉鸡腿的做法

• 1.中药材去中药行说要做醉鸡用，通常老板就会配这样的药材给你

• 2.中药材先稍微沖洗一下，加适量的水煮成中药汤汁放凉备用。(中药汤汁可用煮的也可用电锅炖，看个人方便。
  
  煮的话至少要20分钟，用电锅的话外锅放一杯至一杯半的水)(中药汤汁一定要放凉，因为之后的鸡腿熟后要泡冰水让皮变Q，
  
  所以汤汁跟鸡腿要同样温度一起泡，这样才不会产生细菌)
  
  (汤汁刚煮好趁热加盐，这样盐比较好融化)

• 3.取一锅，加入大量的水，放入葱段与姜片煮滚
  
  (去腥用)

• 4.鸡腿肉多的部分用刀子切一下，加速熟成与入味。
  
  水滚后，肉朝下放入鸡腿，*关火**浸泡*15分钟

• 5.分钟后，拿出鸡腿，将水再度烧开后，再入锅泡10-15分钟
  (鸡肉全程都是"关火"用"浸泡"的。用煮的肉会太硬)
  (基本上这样肉就会熟了，不过还是要用筷子插看看，
  如果还有血水的话就再浸泡久一点。)

• 6.鸡肉熟后，皮朝下泡冰水

• 7.取一容器，装入放凉的汤汁与中药材

• 8.再将鸡腿与绍兴酒一起放进去冰一整天(塑胶袋装的是朋友要外带的)

• 9.隔天即可切片食用

• 10.看看那醉鸡的鸡冻>///