双皮炖奶的做法

• 1.鲜奶入锅煮沸腾，倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。用小刀在旁边轻轻划破，小心再倒回锅中并加糖拌匀。

• 2.用小刀在旁边轻轻划破，小心再倒回锅中并加糖拌匀。

• 3.倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

• 4.将蛋白打散加入2.的锅中拌匀

• 5.用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气，放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。

• 6.蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮，这就是双皮的由来~ 冰凉后加水果更好吃^^

• 7.简单制作流程