双皮炖奶

双皮炖奶的做法
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食材用料:

全脂鲜奶450cc
蛋白2个
细白砂糖2大匙

菜谱做法:

  • 双皮炖奶的做法图解1

    1.鲜奶入锅煮沸腾,倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。用小刀在旁边轻轻划破,小心再倒回锅中并加糖拌匀。

  • 双皮炖奶的做法图解2

    2.1倒时可用筷子协助,将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

  • 双皮炖奶的做法图解3

    3.2用小刀在旁边轻轻划破,小心再倒回锅中并加糖拌匀。

  • 双皮炖奶的做法图解4

    4.1用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气,放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。

  • 双皮炖奶的做法图解5

    5.2将蛋白打散加入2.的锅中拌匀

  • 双皮炖奶的做法图解6

    6.蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮,这就是双皮的由来~ 冰凉后加水果更好吃^^

  • 双皮炖奶的做法图解7

    7.简单制作流程

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