牛奶白面包

牛奶白面包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉200克
特浓全脂牛奶140CC
快速酵母粉3克
白细砂糖20克
1克
手粉(高筋)适量

菜谱做法:

  • 牛奶白面包的做法图解1

    1.牛奶隔热水加温至30度左右。

    牛奶取半量,放入杯子中,再放入快速酵母粉,和半小匙的砂糖拌匀放5分钟,成为酵母液。

    奶油隔水加热至融化。

    盆中放入高筋面粉、盐和砂糖混合均匀。

    然后加入酵母液用筷子稍微混合后,倒入剩下的半量牛奶、奶油,用筷子搅拌后,再用手揉成圆形面团约1分钟后,提起一端向前摔打,然后90度转向再摔打,这样重覆约50下,感觉表面光亮后,再揉约5分钟就可以了。

    全程大概花了15分钟。

  • 牛奶白面包的做法图解2

    2.放入厚塑胶袋,把空气放出来,底部和开口处都要用棉绳紧紧绑好。放入保存盒中(如照片),盖子盖好,放在室温20度约1小时。

    1小时后,面团会胀大,把开口的棉绳打开,用手掌隔着塑胶袋压一压面团,把空气排出来,再简单整成圆团后,放入袋中,把开口再绑起来。

  • 牛奶白面包的做法图解3

    3.放回保存盆,盖上盖子,放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子,整个胀的像球一样。

    这就是低温压力发酵法。

  • 牛奶白面包的做法图解4

    4.把面团拿出来后,用手掌轻压排气,用手整成圆形,再压一下成圆饼状,用刮刀分成6等分。

  • 牛奶白面包的做法图解5

    5.把尖头的三角向内折,然后整成圆形,收口朝下,放置20分钟(上面盖湿布)。

  • 牛奶白面包的做法图解6

    6.静置完毕后,再重新整成圆形,中间用筷子压出直线。放在烤盘上。进行第二次发酵,30度左右40分钟。

    烤箱预热180度。

  • 牛奶白面包的做法图解7

    7.送入烤箱前,在表面上筛上高筋面粉。

    放入烤箱,转成150度5分钟,140度20分钟。

  • 牛奶白面包的做法图解8

    8.内部组织绵密有弹性

  • 牛奶白面包的做法图解9

    9.表皮像婴儿的肌肤一样,内部绵密有弹性。好像婴儿的小屁股呢。

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