芥菜蒜头鸡汤

芥菜蒜头鸡汤的做法
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健康功效:

鸡翅:温中、补精益髓、益气
芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力

菜谱做法:

  • 芥菜蒜头鸡汤的做法图解1

    1.准备所有材料。土鸡腿及鸡翅切成块状,用热水汆烫之后再用冷水沖洗(可洗去鸡肉上的杂质,亦可让鸡肉口感更弹牙)。

  • 芥菜蒜头鸡汤的做法图解2

    2.准备一个炖锅加入适量的水,放入鸡肉及姜片和蒜头煮滚,过程中用汤勺将表面的浮末杂质捞除,盖上锅盖转小火炖煮25-30分钟(炖煮时间可依个人喜欢鸡肉的熟度做增减)。

  • 芥菜蒜头鸡汤的做法图解3

    3.另准备一锅水,加入一匙盐煮滚,放入切成块状的芥菜及一匙沙拉油,煮约30-40秒(芥菜变成鲜艳的翠绿色)马上捞起,再用冷水沖一下做降温(亦可准备冰块水做冰镇降温),这样可将芥菜的青涩味去除及保留蔬菜的翠绿色。

  • 芥菜蒜头鸡汤的做法图解4

    4.鸡肉煮至喜欢的熟度后,加入汆烫好的芥菜及枸杞再用海盐做调味,即可完成。鸡汤的炖煮亦可使用电锅做蒸煮,外锅放一杯水,煮好后再放入汆烫好的芥菜及调味,再次煮滚鸡汤即可。

  • 芥菜蒜头鸡汤的做法图解5

    5.土鸡的肉质鲜甜,搭配了芥菜独特的蔬菜风味,汤头里没有芥菜的苦味,反而多了丰富又有层次的口感,这是一道全家大小都适合享用的汤品喔!

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