水蜜桃奶油酥塔

水蜜桃奶油酥塔的做法
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食材用料:

罐头水蜜桃随喜
细砂糖25g
奶油乳酪100g
鲜奶油200ml
低筋面粉210g

菜谱做法:

  • 1.1把奶油放进盆里用橡皮刮刀搅拌,搅拌成滑顺的状态

  • 2.2蛋黄加水搅拌均匀,再加入糖、盐拌匀,放进冰箱备用

  • 3.12将面粉全部加进2里,用橡皮刮刀切拌,让面粉跟奶油变成细小的颗粒状

  • 4.21从冰箱拿出搅拌好的蛋液加入3里,搅拌至水分充分被面煳吸收、没有粉粒,但不要过度搅拌,避免出筋

  • 5.把面团放在保鲜膜里,包起来桿平,片状的面团放入派模里,去除多馀塔皮,放进冰箱松弛2小时以上或隔夜更好,此份量面团可做6吋派盘约2-3个份量

  • 水蜜桃奶油酥塔的做法图解6

    6.烤时先用叉子在塔皮上戳洞,再铺上烘培纸,上面放压派石加压(可用豆子代替压派石)烤箱180-200度 20-25分(烤温与时间请自行斟酌)

  • 7.出炉前5分钟,把压着饼皮的重物取出,出炉后放凉

  • 8.塔皮放凉后才可填馅料,可涂上一层镜面果胶或是融化巧克力 ,防止填馅料之后塔皮吸水软化(如果是做好马上要吃,这步骤可省略)

  • 9.奶油乳酪稍微放软后加糖打至膨松滑顺,再加入鲜奶油一起打发(盆底隔着冰块比较好打发),把奶油馅填入塔皮,排上水蜜桃即可

  • 水蜜桃奶油酥塔的做法图解10

    10.同场加映 草莓塔

  • 水蜜桃奶油酥塔的做法图解11

    11.同场加映 洋菇培根马铃薯咸塔

  • 水蜜桃奶油酥塔的做法图解12

    12.同场加映 蓝莓乳酪塔

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