用料:
- 中筋面粉 200g
- 蛋黄液 1颗
- 无盐奶油 80g
- 水 80g
- 薯泥 400g
- 无盐奶油 25g
- 糖粉 25g
做法:
- 1. 先将水分次倒入中筋面粉里。(边加水边揉成团状)
- 2. 加入软化无盐奶油,揉匀。
- 3. 等待松弛30分钟。
- 4. 将地瓜切块蒸熟,过筛成泥状。(过筛成泥口感较为绵密)
- 5. 加入无盐奶油、糖粉拌匀。
- 6. 将面皮分成小面团,平均20g一个小面团。
- 7. 将番薯泥分小等份,平均一份20-25g。
- 8. 将小面团擀平,包入小等份的番薯泥。
- 9. 再将包入番薯泥的面团压扁,橄平。
- 10. 烤焙前记得先用小叉子戳气孔,以免膨胀。
- 11. (此步骤可省略,差异在于外观颜色)
可于表皮刷上蛋黄液,烤焙完后会呈现为金黄色。 - 12. 烘焙170-180度,20-25分钟。
- 13. 完成品