起酥派皮

起酥派皮的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉500g
250g
6g

菜谱做法:

  • 起酥派皮的做法图解1

    1.将125g 的奶油切成小块,加入放了500g 面粉、盐6g 的盆中混合 (用手捏开奶油块的方式,看起来呈现松散状态)。

  • 起酥派皮的做法图解2

    2.12中间挖开一个洞,将250g 的水全数倒入,混合至成团。

  • 起酥派皮的做法图解3

    3.21面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏15分。

  • 起酥派皮的做法图解4

    4.1桌上洒些面粉,将醒好的面团取出,用刀子在面团中央划开X,顺着痕迹将面团往四方推开,型成方型面皮。

  • 起酥派皮的做法图解5

    5.2利用醒面时间准备一个塑胶袋剪开边边,将250g 的奶油放入,整成厚度约一公分的方型,放入冷藏备用。

  • 起酥派皮的做法图解6

    6.奶油从冰箱取出,放置在面皮正中央。

  • 起酥派皮的做法图解7

    7.避开空气将面皮往内折把奶油密封包起。

  • 起酥派皮的做法图解8

    8.将包后往小心地上下桿开面团,约70cm 。

  • 起酥派皮的做法图解9

    9.由上往下折1/3,再由下往上折1/3 (注意不要让面皮破掉奶油溢出),折口转向左再桿长,再折起,用保鲜膜包好冷藏10~15分。

  • 起酥派皮的做法图解10

    10.面团从冰箱取出,重复步骤7 桿折两次冷藏,再取出桿折两次即可切成四份包好冷冻备用。

  • 起酥派皮的做法图解11

    11.密封冷冻起来可以放置2~3个月,使用前取出退冰即可。

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