葱油饼

葱油饼的做法
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食材用料:

中筋面粉600g
滚水250g
冷水120g
10g
胡椒 粉适量
葱花适量

菜谱做法:

  • 葱油饼的做法图解1

    1.中筋面粉跟盐放在盆中,沖入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。

  • 葱油饼的做法图解2

    2.放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。

  • 葱油饼的做法图解3

    3.搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。

  • 葱油饼的做法图解4

    4.桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。

  • 葱油饼的做法图解5

    5.再卷起来。

  • 葱油饼的做法图解6

    6.切成剂子,我切成八个,切成10个比较适切。

  • 葱油饼的做法图解7

    7.将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。

  • 葱油饼的做法图解8

    8.桌上洒少许的面粉,将面团擀开。

  • 葱油饼的做法图解9

    9.锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。

菜谱小贴士:

1、


2、自己做的葱油饼,松弛的时间一定要够长,放着一天再煎就会很好吃,且很软很容易擀开也不会回弹。

3、没有猪油可以用植物油或沙拉油。
3,煎时要用中大火煎,才会好吃,煎太久会变硬,不好吃。

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