焦糖红烧肉

焦糖红烧肉的做法
216浏览 / 0收藏

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 焦糖红烧肉的做法图解1

    1.1冰糖入锅加一小匙水,小火煮至呈焦糖色泽状..
    (★小火煮糖色以免烧焦)呈焦糖色后放入肉块翻炒,肉均匀上色后,稍微煸一下..煸出金黄焦香的色泽即可。

  • 焦糖红烧肉的做法图解2

    2.2备齐所有食材~五花肉洗净沥干水分..
    五花肉分量至少需一斤(600g) 600~800g之间皆可。

  • 焦糖红烧肉的做法图解3

    3.接着先加入酱油..再加入米酒翻炒均匀~再接着加入八角'蒜头 一起炒香~肉吸收酱香后..倒入开水~

  • 焦糖红烧肉的做法图解4

    4.倒入水约550ml(须淹盖过肉)~拌均匀煮开后转小火→
    盖上锅盖~ 以微小的火力续煮约1小时。
    过程中须适时的去翻拌一下..煮至汤汁呈浓缩状态即可。
    (如图所示)

  • 焦糖红烧肉的做法图解5

    5.因为"焦糖烧肉"汤汁中含糖.. 加入水烧开后一定要使用极小火去烧煮! 以免汤汁快速收干,肉还不够软烂。
    各酱油品牌咸度不同,请酌量使用,约40~50ml之间。
    因为是焦糖煮法,颜色会较深~
    不喜颜色较深者..汤汁不需收得太干。
    这道料理适合细火慢煮..需时约1hr~ 但不适合使用快锅。 一般炒菜锅或厚底不锈钢锅ˊ铸铁锅都适合。
    喜辣者,可以加入1~2支辣椒一起红烧。

  • 焦糖红烧肉的做法图解6

    6.

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!