草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

4个
低筋面粉70g
香草精少许
细砂糖100g
24x28方形烤盘1
蛋黄1个
柠檬汁15cc
细砂糖20g
动物性鲜奶油100g
鱼胶片2片
兰姆酒15cc

菜谱做法:

  • 草莓蛋糕卷的做法图解1

    1.做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,
    香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解2

    2.均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解3

    3.牛奶平均倒入与面煳拌匀.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解4

    4.倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后
    用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,
    190度15分钟即成.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解5

    5.放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解6

    6.制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,
    放果汁机打成泥状,倒放入锅内加
    入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解7

    7.鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁

  • 草莓蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,
    再加入上项草莓泥拌合均匀,

  • 草莓蛋糕卷的做法图解9

    9.再回锅开小火加热至80度后离火,
    加入鱼胶拌合,隔冷水放凉.

  • 10.再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,
    离冰放至回常温

  • 草莓蛋糕卷的做法图解11

    11.,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,
    放冰箱30分钟稍凝固.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解12

    12.蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,
    蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.

  • 草莓蛋糕卷的做法图解13

    13.馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速
    得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏
    1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮
    的蛋糕卷了.

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