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日式海苔寿司卷的做法

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  • 用料:

  • 热白饭  3碗
  • 红萝卜  半条
  • 红芜菁泡菜  适量
  • 寿司卷海苔  3枚
  • 白醋  3大匙
  • 白砂糖  2小匙
  •  1小匙
  • 盐鲑鱼  1片
  • 小黄瓜  1条
  • 玉子烧  适量

做法:

  • 1. 准备煮寿司用白饭:
    我煮五合,比一般加的水少一点点(就是不要煮太软就是了),上面放一片干海带一起煮,饭会更香更好吃。
  • 2. 煮饭空档,制作材料:
    材料可以很随性,但是最好有一些材料是长条形的,这样卷的时候,材料比较固定不会跑掉。
    我放入:
    玉子烧(可参考之前我做的玉子烧),切成长条形。
    小黄瓜:先用盐巴撮洗表面,沖干净,擦干水气,切成长条(和海苔一样宽),中间有籽的部分要切整平。
    红萝卜:切成长条(和海苔同宽),烫熟。
    盐鲑鱼:煎熟后,撕成细丝。
    红芜菁:切成细丁。

    以上都要保持没有水气喔。
  • 3. 制作醋饭:

    醋汁材料:(以2合为例,大约可做3条海苔卷)

    醋:3大匙
    砂糖:2小匙
    盐:1小匙

    把以上材料先调好备用。

    热饭放入盆中(或饭台),趁热把醋汁先淋在饭匙上,再从饭匙上淋到饭上,一边拿扇子,一边切翻米饭。然后用湿毛巾盖好备用。
  • 4. 准备卷帘。(约长20,宽22)

    把海苔放好,舖醋饭。

    准备手水(醋1匙,水半杯),放在碗里,准备沾手用的。手沾一下手水,然后开始舖饭。海苔前方约留4公分不要舖饭,其他的地方都要舖,舖约1公分厚度,然后在前面的那一边,舖约2公分高的小山。

    中间用筷子压出槽沟状。
  • 5. 先放散的,再放硬的材料,平均放好。
  • 6. 然后两只手中间的四根手指压着材料,拇指放在卷帘后面,向前面卷,卷一圈后,左手在上面拉着卷帘向上,右手把海苔卷(隔着卷帘)朝自己身体方向拉回来(这样海苔卷就可以更扎实)。
  • 7. 两边跑出来的饭,记得整一整。
    记得要常沾手水,才不会弄的都是饭粒。
  • 8. 卷好了。
  • 9. 再放回卷帘,静置约10分钟。

    这样味道更入味,也比较好切。
  • 10. 准备锋利的刀子,沾一沾湿毛巾,切的时候不要一口气就切下去,轻轻慢慢的前后移动,切完一片,记得再沾湿毛巾,把黏黏的地方擦掉,再切。每切一次,就擦一次。
  • 11. 确实做好小步骤,一定美味又好看。