超简易完美煎鱼

超简易完美煎鱼的做法
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食材用料:

鲭鱼1
烘焙纸适量

菜谱做法:

  • 1.我这次使用的是大卖场卖的冷冻鲭鱼,在煎之前请记得放在冰箱冷藏慢慢退冰,若非必要不要用水沖硬退。
    最好是退冰后再拿出冰箱,使鱼身和室温尽可能的相同,这样到时煎时热能才会均匀又有效率的传导到鱼的内部。(我在天气冷的时候是放了快半小时,夏天的话也要注意食材鲜度哦)

  • 2.1煎之前要再用厨房用纸巾把表面的水份给拭去。

  • 3.2因为这次是用大卖场的盐渍鲭鱼,已经有加盐了;理论上要在表面抺上适量的盐才会有味道哦!(另外盐也有脱水的功用,让鱼的鲜味更集中)

  • 超简易完美煎鱼的做法图解4

    4.从头到尾都开小火,等手放在离平底锅五公分觉得蛮热时再铺上烘焙纸(烤蛋糕用的那种,大卖场就有卖)。再把鱼放入烘焙纸的边缘....

  • 5.要翻面时只要把另一边的烘焙纸角落和煎鱼的角落对折拉住,再转面就可以了!连铲子都不用!

菜谱小贴士:



可以在鱼身厚的部位划个几刀,使热能更均匀导入哦!

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