蟹黄鲜蚵豆腐

蟹黄鲜蚵豆腐的做法
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食材用料:

15颗
九层塔少许
少许
太白粉少许

菜谱做法:

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解1

    1.活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解2

    2.分钟后拿出螃蟹,打开蟹壳,用不要的牙刷刷洗

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解3

    3.蟹螯也要刷

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解4

    4.开壳后把腮拿掉,刷洗掉沙子

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解5

    5.用小汤匙,小心挖取蟹黄

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解6

    6.处理后分为3部分:身体、脚、蟹黄

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解7

    7.开很小的水流,把蚵仔一颗颗,用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解8

    8.洗时有摸到硬壳、沙子,用手轻轻搓掉
    洗好的蚵仔另外用碗装

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解9

    9.切葱花,要把白色,绿色分开,九层塔洗净备用

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解10

    10.小火热锅

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解11

    11.步骤11加一点油,爆香青葱

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解12

    12.放入半碗水(转中火),水滚放鲜蚵煮2-3分钟

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解13

    13.蟹黄打散,加入锅内拌匀(要轻柔,不然蚵仔会破)

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解14

    14.紧接立刻放入豆腐,加盐调味
    (想勾芡就在这个步骤放太白粉水)

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解15

    15.加青葱,拌匀,关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>

  • 蟹黄鲜蚵豆腐的做法图解16

    16.放上九层塔,完成

菜谱小贴士:



烹调时间:5分钟
炒的时间很快(炒老就不好吃了),前置准备很麻烦

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