打印
蟹黄鲜蚵豆腐的做法
www.xiangha.com/caipu/24772426.html
用料:
蚵
15颗
青葱
1支
九层塔
少许
盐
少许
太白粉
少许
小贴士:
烹调时间:5分钟
炒的时间很快(炒老就不好吃了),前置准备很麻烦
做法:
1.
活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
2.
分钟后拿出螃蟹,打开蟹壳,用不要的牙刷刷洗
3.
蟹螯也要刷
4.
开壳后把腮拿掉,刷洗掉沙子
5.
用小汤匙,小心挖取蟹黄
6.
处理后分为3部分:身体、脚、蟹黄
7.
开很小的水流,把蚵仔一颗颗,用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
8.
洗时有摸到硬壳、沙子,用手轻轻搓掉
洗好的蚵仔另外用碗装
9.
切葱花,要把白色,绿色分开,九层塔洗净备用
10.
小火热锅
11.
步骤11加一点油,爆香青葱
12.
放入半碗水(转中火),水滚放鲜蚵煮2-3分钟
13.
蟹黄打散,加入锅内拌匀(要轻柔,不然蚵仔会破)
14.
紧接立刻放入豆腐,加盐调味
(想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
15.
加青葱,拌匀,关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
16.
放上九层塔,完成