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蟹黄鲜蚵豆腐的做法

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  • 用料:

  •  15颗
  • 青葱  1支
  • 九层塔  少许
  •  少许
  • 太白粉  少许

小贴士:



烹调时间:5分钟
炒的时间很快(炒老就不好吃了),前置准备很麻烦

做法:

  • 1. 活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
  • 2. 分钟后拿出螃蟹,打开蟹壳,用不要的牙刷刷洗
  • 3. 蟹螯也要刷
  • 4. 开壳后把腮拿掉,刷洗掉沙子
  • 5. 用小汤匙,小心挖取蟹黄
  • 6. 处理后分为3部分:身体、脚、蟹黄
  • 7. 开很小的水流,把蚵仔一颗颗,用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
  • 8. 洗时有摸到硬壳、沙子,用手轻轻搓掉
    洗好的蚵仔另外用碗装
  • 9. 切葱花,要把白色,绿色分开,九层塔洗净备用
  • 10. 小火热锅
  • 11. 步骤11加一点油,爆香青葱
  • 12. 放入半碗水(转中火),水滚放鲜蚵煮2-3分钟
  • 13. 蟹黄打散,加入锅内拌匀(要轻柔,不然蚵仔会破)
  • 14. 紧接立刻放入豆腐,加盐调味
    (想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
  • 15. 加青葱,拌匀,关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
  • 16. 放上九层塔,完成