打印

凉拌香辣卤猪舌的做法

www.xiangha.com/caipu/24773820.html

  • 用料:

  • 猪舌  1条
  •  少许
  • 生抽  3小匙
  • 八角  2颗
  • 香叶  3片
  • 桂皮  2小块
  • 干辣椒  5颗
  • 花椒  1小匙
  • 甘草  3片
  •  1小块切片
  • 蒜头  5粒
  • 米酒  1小匙
  • 香菜  适量
  • 乌醋  适量(喜酸可以多加点)
  • 自制辣椒油  2小匙
  • 胡椒粉  少许

做法:

  • 1. 锅内水烧开,入猪舌煮5分钟左右,取出用刀刮去白苔,清水冲洗干净。
  • 2. 锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽,入猪舌加适量的水(以淹没猪舌为好)。
  • 3. 大火煮开转小火煲50分钟,直到用筷子能较轻松的插入,再关火闷泡在里面几个小时。(煲的过程中要注意水量,水不能完全没过猪舌时,要翻动几次)
  • 4. 取出浸泡入味的猪舌切薄片,加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。