仙女贝火锅白菜煲

仙女贝火锅白菜煲的做法
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食材用料:

金美人仙女贝罐头一罐
林復振小包装特选综合火锅料一包
扁鱼干四尾
600~700ml
香菇素蚝油2桌匙约30cc
传统豆腐一块
小颗包心白菜半颗
香菜或葱花一把
姜片四片

菜谱做法:

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解1

    1.金美人仙女贝罐头一罐

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解2

    2.1白菜和香菜类先洗好,将白菜一叶叶剥下,香菜责切成细末。摆在一边备用。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解3

    3.2将仙女贝罐头开罐后,沥去水分。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解4

    4.12将板豆腐稍微用盐水烫过放凉

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解5

    5.21接着将板豆腐切成12片

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解6

    6.12接下并将切好的板豆腐用油煎成双面金黄,摆在一边备用。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解7

    7.21微微透明的扁鱼四尾准备好。扁鱼如其名,又扁又薄又干。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解8

    8.用一汤匙的沙拉油将扁鱼间稻香酥,扁鱼干一开始碰到油的时候会先变成半透明状,接着会因为受热时变得弯曲,这时候只需用筷子将扁鱼持续轻轻压着固定,然后翻面将扁鱼煎到呈现不透明,带着金黄色的样子就可以。原本有点特殊味道的扁鱼,就会变得酥脆金黄香味四溢。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解9

    9.煎好的扁鱼酥取出切碎。煎扁鱼的油不要丢弃,煎扁鱼的油分成两份,稍后使用。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解10

    10.将白菜铺在砂锅底部约八分满。将切碎的扁鱼酥及一半的煎扁鱼油撒在白菜上。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解11

    11.倒入600ml的水,加盖将白菜预煮15分钟,然后关火加盖闷着

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解12

    12.接着处理火锅料,将火锅料从冷冻库取出,包装先不拆,泡在水里退冰。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解13

    13.准备姜片四片

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解14

    14.用锅内剩下一半的煎扁鱼油炒香姜片,接着将火锅料放入煎至双面金黄。待火锅料呈现金黄时,外层煎至金黄的火锅料下锅煮汤会更香。接着关火,放入30cc的香菇素蚝油搅拌及仙女贝一起拌过。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解15

    15.接着将预先煮的白菜锅开锅,原先在砂锅内七分满的白菜熟了之后变软并且往下塌,高度会变得比较低。将上个步骤的火锅料和仙女贝排在白菜锅上。接着加盖再煮滚即可关火,砂锅的保温能力极佳,让锅料的味道渗进汤哩且稍微吸收汤汁就可以。

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解16

    16.砂锅的保温能力极佳,即使天气冷,整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料,一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜,配白饭吃吧!

  • 仙女贝火锅白菜煲的做法图解17

    17.砂锅的保温能力极佳,即使天气冷,整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料,一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜,配白饭吃吧!

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