用料:
- 猪骨 半公斤
- 苦瓜 400克
- 咸菜 5片
- 红番茄 2粒
- 黑醋 1匙
- 盐
做法:
- 1. 苦瓜切块浸泡在盐水里降苦味。
- 2. 红番茄切块、咸菜斜切成片备用。
- 3. 猪骨洗清洁用热滚水浸烫以去血。然后取出再直接放在锅里开火烧干去油。
- 4. 猪骨干水后,再倒入2公升热开水,大火煮滚。
- 5. 据说熬猪骨时,加入一些黑醋可以帮助骨头里的钙和磷溶解到汤内,有助人体的吸收。
- 6. 再加入咸菜一起熬煮
- 7. 大火滚烫时,猪骨的油血会浮在汤上,只要用勺子轻轻地舀掉即可。
- 8. 大火煮15分钟后,再下苦瓜。(倒掉浸苦瓜的盐水,不必再冲洗苦瓜)
- 9. 大火再煮10分钟后,倒入番茄,然后转小火,上锅盖,慢熬。
- 10. 慢火熬到猪骨肉和苦瓜软后即可关火。上桌前,再以个人喜好的加入少许盐巴,搅均。 香浓美味的苦瓜猪骨汤就可品尝啦~ 美味!