用料:
- 蛤蛎 12只
- 鱼籽 适量
- 鸡蛋 3只
- 姜 2片
- 葱花 少许
- 盐 半茶匙
- 米酒 10ml
- 酱油 10ml
- 香油 5ml
做法:
- 1. 蛤蛎浸泡吐沙洗净。
- 2. 锅中放入水烧热,加入姜和料酒煮滚。
- 3. 下蛤蛎煮至开口马捞出来。
- 4. 保留锅中的蛤蛎水备用。
- 5. 鸡蛋搅拌成蛋浆,下盐调味。
- 6. 待蛤蛎水放凉后,倒入蛋浆拌匀。蛋和蛤蛎水的比例是1:2。(即是蛋浆200ml, 水要400ml)
- 7. 预备过筛网放在盘子里,然后把拌匀好的蛋浆倒下,过走蛋筋和气泡,使蒸出来的蛋更加细滑。
- 8. 把蛤蛎去走一边壳,肉那部分放上蛋浆里。
- 9. 盖上保鲜膜,入开水锅以小火蒸15分钟即可。
- 10. 取出来,撒上鱼籽、葱花。然后淋上酱油和香油即可吃。
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