蛋黄液 | 蔬菜 |
猪绞肉 | |
面包粉 | 蛋白液 |
绿巨人玉米粒 | 绿巨人玉米粒汁水 |
冷冻起酥片 | 肉酱 |
洋葱末 | |
盐、胡椒 |
1.平底锅放少许油,小火将洋葱末炒至软、透明后起锅放凉。再将玉米汉堡排的食材全部放到搅拌盆内,连同刚炒好的洋葱用手搅拌1-2分钟至肉有黏性。
2.将搅拌好的肉团分成4等分,分别用手整形出圆球状,中间用3只手指并排轻轻往下压,即成肉排状。此时热锅热油,中大火将肉排两面煎至金黄焦脆,不需过多翻面,将肉排定型后即可拾起放凉,这时将冷冻起酥片拿出来解冻,并预热烤箱200度c。
3.桌上撒少许面粉防沾黏,放上2片微重叠的起酥片用擀面棍将其上下擀成1张后,放上玉米汉堡排,再放上肉酱,起酥片四周刷上蛋黄液以增加黏性。
4.将起酥皮包裹住肉排,边边小心黏合,可运用多馀的酥皮来帮助黏合。
5.酥皮包好后,在表面均匀涂上蛋黄液,撒上起司,进烤箱烤约20-30分钟至酥皮澎起、表面金黄焦脆。
6.盛盘时可用蔬菜当边菜,烤好的威灵顿玉米肉排趁热吃,一刀切下,肉汁四溢,搭配酥皮一起吃,太棒了!